Dans le nouveau restaurant implanté au rez-de-chaussée de la résidence La Fraternité du CH de Roubaix, deux résidents participent au dressage des tables et au service. Ils profitent également du repas, au côté de huit autres résidents. Ce projet est la première pierre d'un chantier plus large visant à recréer un village au sein de la structure.

Que mangeront les aînés en 2030 ? En partenariat avec le Centre de recherche pour l'étude et l'observation des conditions de vie (Credoc), l'Institut nutrition dessine des environnements d'évolutions politiques possibles. Une façon d'apporter, avec…

Depuis la promulgation de la loi Egalim* en 2018, la restauration collective connaît une refonte profonde. Plusieurs obligations sont applicables aux hôpitaux et établissements et services médico-sociaux (ESMS) publics en matière de restauration…

Ces dernières années les régimes alimentaires végétariens et végans ont gagné en notoriété. Les plats sans viande se multiplient à la carte des restaurants ou dans les rayons des supermarchés avec l'arrivée de nouveaux produits végétaux. Mais quid…

Sodexo initie un nouveau projet dénommé "en appétit", structuré en trois axes : en appétit de manger, en appétit de faire et en appétit d'apprendre. Selon l'entreprise, celle démarche a été pensée pour "favoriser l'autonomie des personnes en…

Ce 16 juin, l'unité centrale de production alimentaire (UCPA) des Hospices civils de Lyon (HCL, Rhône), qui prépare les repas de tous les patients et professionnels du CHU, s'engage officiellement dans la démarche Mon Restau responsable. Conçu par…

Pour la troisième année consécutive, l’Institut nutrition (fondation d'entreprise Restalliance) a récompensé un projet de recherche-action innovant sur le comportement alimentaire des mangeurs fragiles. Le prix de 10 000 euros revient au projet…

L'expérimentation Repas à l’hôpital s'est inscrite dans la mise en œuvre concrète des recommandations du Conseil national de l’alimentation, de l'un des volets des accords du Ségur de la santé et surtout de la loi Egalim*. Elle a été menée entre…

Les prochaines assises de l'Union des ingénieurs hospitaliers en restauration (Udihr) se tiendront les 11 et 12 mai au CHU de Toulouse (Haute-Garonne). Au programme : ergonomie en restauration collective et qualité de vie au travail ;présentation…

L'Institut nutrition, fondation d'entreprise Restalliance, décernera à nouveau en 2022 un prix de recherche-action d'une valeur de 10 000 euros. L'appel à projets de cette troisième édition vient d'être lancé à destination des établissements…