Tandis que le pays est touché par une crise économique inédite induite par le confinement sanitaire, les établissements et services d'aide par le travail (Esat) et les entreprises adaptées (EA) se tournent vers de nouveaux marchés pour survivre. Entre le textile et la livraison de plateaux repas, les idées s'enchaînent et ne se ressemblent pas.Résilience, cette capacité qu'ont certaines structures à surmonter une crise, parfois grâce à une approche innovante. Ce n'est pas un hasard si c'est le…