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La Haute Autorité de santé demande le respect de son indépendance
Méthode HACCP : plus de qualité... mais à ressources égales
A travers la méthode HACCP(1), c'est la responsabilisation des opérateurs qui était voulue. 5 ans après, les autocontrôles sont entrés dans les habitudes de travail. Mais en entraînant une charge supplémentaire.
Par La rédaction
27 septembre 2002 à 06h17
Dans une activité où régnait la culture de l'oral, l'arrivée de la méthode HACCP a été une révolution. " Quand il a fallu l'introduire, explique Bernard Lorandel, responsable de la restauration au CH d'Auxerre et vice-président de l'ACEHF(2), beaucoup de responsables et d'agents ont vécu …
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