17h51
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Les soignants du CH Erdre-et-Loire s'unissent pour réclamer des investissements
L'HACCP : généralités, fonctions et principes de mise en oeuvre
L'HACCP est une méthode retenue au niveau international comme le meilleur outil de la sécurité alimentaire. "La finalité de la méthode HACCP est de garantir la sécurité alimentaire depuis la réception des produits dans le service de restauration jusqu'à l'assiette du consommateur, dans une optique de qualité globale " explique Céline Cosson, directeur adjoint du centre hospitalier François-Maillot de Briey (54) dans son ouvrage "Sécurité et vigilance alimentaires en milieu hospitalier " (éditions…
Par La rédaction
18 octobre 2002 à 09h15
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