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Étude sur la nutrition en EHPAD

La "finger food" pour maintenir en autonomie les patients souffrant d'Alzheimer

Par La rédaction

12 décembre 2011 à 16h26

Menée auprès de 114 personnes âgées résidant dans huit EHPAD* du groupe Orpéa, une étude pilotée par des chercheurs de l'Institut Paul Bocuse et d'AgroParistech a permis de passer au crible les quatre critères supposés incontournables de la "finger food" (ou manger-main) : la forme, le goût, la sauce et l'homogénéité des bouchées. Comme le rappellent les trois partenaires dans un communiqué commun, cette technique offre "un mode d'alimentation [aux patients souffrant de la maladie d'Alzheimer] qui…

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