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Les menus appétissants, nouvelle priorité de la restauration hospitalière

L’âge ou la maladie empêchent un certain nombre de patients de s’alimenter correctement. Progressivement, ce qui n’était qu’un problème mécanique se mue en dangereuse apathie. Comment redonner goût à l’assiette ? Les cuisiniers hospitaliers ne sont pas en reste quand il s’agit de proposer des solutions.

Par Stéphanie Marseille

15 octobre 2012 à 13h20

Comment redonner du plaisir à manger à des personnes dépendantes atteintes de troubles de la mastication ou de la déglutition, à des patients subissant une chimiothérapie ou en fin de vie ? Les stands…

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