18h16
Interview
"Ce que j'ai aimé par-dessus tout c'est le militantisme au service des personnes âgées"
La course à la qualité a sonné dans les cuisines hospitalières
Retrouver le plaisir de manger, pour les patients hospitalisés ou les résidents d’un EHPAD, n’est pas gagné. Menus de régime ou déclinaison des textures, la restauration hospitalière est un soin. Ce qui ne doit pas l’empêcher de proposer des plats appétissants.
Par Lydie Watremetz
3 mai 2013 à 16h08
Force est de constater que les inspecteurs du guide Michelin ne fréquentent pas les restaurants hospitaliers pour leur délivrer des étoiles. Pourtant les établissements affichent de plus en plus la problématique de la qualité comme une priorit…
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