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L'évaluation de la qualité et la tarification des Ehpad peuvent et doivent être améliorées
La massification des achats alimentaires est plus facile à réaliser que l'optimisation de l'offre
Par Pia Hémery
29 mai 2013 à 09h07
Économie et qualité ont été les maîtres mots de la table ronde sur l'achat en restauration organisée sur le salon Santé Autonomie à Paris ce 28 mai. Muriel Bagni, membre du groupe de travail alimentation du projet ARMEN (2e vague) de la DGOS et ingénieur en restauration hospitalière à l'Assistance publique-hôpitaux de Paris, a rappelé les enjeux du programme ministériel : réaliser des économies sur un segment de marché représentant tout en conservant une qualité constante (lire nos sujets du 21/…
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