L'unité centrale de production alimentaire (UCPA) du CHU de Rouen a mis au point deux innovations culinaires destinées à lutter contre la dénutrition et le gaspillage alimentaire. Elles s'inscrivent aussi dans un projet de service plus global, indique à Hospimedia Bernard Sauvage, directeur de l'unité. Ainsi, à partir des attentes des patients et des remontées des équipes de diététiciens, du comité de liaison en alimentation et nutrition (Clan), du personnel et des cinq…