"La vie a bon goût", tel est l'intitulé de la charte alimentaire du réseau Omeris, gestionnaire de seize Ehpad (à télécharger ci-dessous). En cinq mots, tout est dit, reste à appliquer cette promesse d'une vie agréable en résidence et qui passerait par l'assiette. Pour mieux comprendre l'initiative, Sylviane Paravy, directrice hôtellerie, restauration, achats du réseau, est revenue pour Hospimedia sur la genèse de ce projet.

Début 2015, un groupe de travail composé de représentants de…