Pour mieux recueillir la parole des âgés sur leurs droits aux choix et aux risques, Sabrina Albayrak, docteur en santé publique, a intégré incognito un Ehpad. Les résultats de son exploration clandestine ont servi de base d'entretiens à sa thèse. Elle a présenté sa démarche le 8 novembre aux rencontres vieillissement du gérontopôle de Toulouse.Comment conserver les droits aux choix et aux risques des personnes âgées en institution? Et dans quelle mesure cela impacte la perception de leur…