L'Ademe souhaite soutenir les restaurants collectifs dans leur transition vers la loi Egalim. Pour cela, elle publie un guide afin d'apporter des éléments concrets sur sa mise en place.Considéré comme particulièrement gourmand en énergie et en matières premières, le domaine de la restauration collective s'impose comme un levier d'action non négligeable dans la question du développement durable en santé. Pour cela, le Gouvernement a mis en place, le 30octobre2018, la loi Egalim visant à…