Les établissements ont désormais conscience de l'importance du passage à l'achat durable mais ne sont pas encore prêts. Sans moyens et avec des indicateurs basés sur du déclaratif, les obligations réglementaires ne pourront rester qu'une incitation.L'entrée dans la nouvelle ère de l'achat responsable est un challenge dont se sont emparés les établissements. Mais sont-ils prêts à passer à la vitesse supérieure? La réponse est mitigée parmi les acteurs ayant pris la parole lors des journées de…