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Le CHU de Brest expérimente l'intégration d'algues dans ses recettes alimentaires
La laitue de mer, la dulse et la gracilaria. Durant cinq ans, l'équipe de restauration du CHU de Brest se propose d'intégrer ces trois algues dans ses plats. Objectifs : mesurer leurs apports nutritionnels et le degré d'acceptabilité des usagers.
Par Thomas Quéguiner
7 mai 2024 à 10h42
Depuis début janvier à la faveur du projet Promalg-Health, le CHU de Brest (Finistère) expérimente pour cinq ans l'intégration de trois algues que sont la laitue de mer, la dulse et la gracilaria* dans les recettes élaborées pour ses patients hospitalisé…
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