Le Conseil national de la restauration collective s'est doté en mars d'un groupe de travail dédié aux établissements de santé et médico-sociaux. Il identifiera leurs besoins spécifiques, comme celui de sanctuariser les budgets pour investir les économies du gaspillage alimentaire dans des produits durables et de qualité.
Les acteurs de la restauration collective ont bien compris l'enjeu de respecter les obligations de la loi sur la part de produits durables et de qualité dans leurs achats. Le…