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Les hôpitaux de Paris misent sur le numérique pour réduire le gaspillage alimentaire

Dans son dernier rapport, la chambre régionale des comptes d'Île-de-France salue les efforts innovants de l'AP-HP en matière de restauration durable. Elle constate néanmoins un retard persistant sur les objectifs fixés par la loi Egalim.

Par Élisa Delmotte

5 septembre 2025 à 11h30

L'AP-HP a servi 14,8 millions de repas en 2023, ce qui représente une dépense de 134 millions d'euros, soit neuf euros par repas. (Amélie Benoist/Image Point FR/BSIP)
L'AP-HP a servi 14,8 millions de repas en 2023, ce qui représente une dépense de 134 millions d'euros, soit neuf euros par repas. (Amélie Benoist/Image Point FR/BSIP) Droits réservés

Avec ses trente-neuf hôpitaux et ses 8 milliards d'euros de budget de fonctionnement, les hôpitaux de Paris servent chaque année 14,8 millions de repas. La restauration représente une part non négligeable de ses dépenses : 134 millions d'euros en 2023, soit un co…

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