Dans son dernier rapport, la chambre régionale des comptes d'Île-de-France salue les efforts innovants de l'AP-HP en matière de restauration durable. Elle constate néanmoins un retard persistant sur les objectifs fixés par la loi Egalim.
Avec ses trente-neuf hôpitaux et ses 8milliards d'euros de budget de fonctionnement, les hôpitaux de Paris servent chaque année 14,8millions de repas. La restauration représente une part non négligeable de ses dépenses: 134millions d'euros en2023, soit un coût…