Le secteur du travail protégé est en pleine mutation. Des décrets sont venus cet été appliquer son plan de transformation. Mais au-delà de ces reformes structurelles, c'est la manière d'accompagner qui doit s'adapter à de nouveaux types de handicap.Longtemps, les entreprises et services d'accompagnement par le travail(Esat) ont très majoritairement accompagné des travailleurs avec une déficience intellectuelle. Depuis quelques années, le public est plus varié avec des personnes ayant un…