Afficher la composition des menus dans les selfs en valorisant leur équilibre, introduire une fois par semaine des légumineuses dans les menus patients, ainsi que l’achat de produits bio lors d’animations ou encore des plats végétariens aux cycles des menus dans les selfs, supprimer les barquettes à usage unique et remplacer les emballages en plastique par des emballages éco-responsables. Ce sont quelques-uns des engagement pris par le CHU de Saint-Étienne (Rhône) dans le cadre de sa…