Alors que le secteur de l'alimentation est régulièrement pointé du doigt en termes de développement durable, la restauration hospitalière est le secteur le plus gaspilleur de la restauration collective en France, devant la restauration scolaire et d'entreprise. Un constat apporté par l'Agence de l'environnement et de la maitrise de l'énergie (Ademe) qui enregistre pour le secteur de la santé un gaspillage de 160 grammes de nourriture par convive et par repas. La perte totale s'élève à…