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Interviews


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Joëlle Delmon et le Dr Laurence Bayonne, directrice et médecin coordonnateur de l'Ehpad Le Prat (Haute-Garonne)

"Nous voulons ré-introduire le plaisir de l'alimentation avec des textures lisses"

Les cuisiniers de l'Ehpad Le Prat à Plaisance-du-Touch (Haute-Garonne) du groupe Edenis ont retravaillé dans leurs menus les textures modifiées ou lisses. Finies les préparations sans goût à l'aspect uniforme. Joëlle Delmon et le Dr Laurence Bayonne, respectivement directrice et médecin coordonnateur de l'établissement, évoquent ce projet nutritionnel.

Hospimedia : "Comment avez-vous décidé de concevoir un projet spécifique autour des textures modifiées ?

Joëlle Delmon: Le projet a été conçu…

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