Il y a déjà quelques années, le groupe Orpéa et des chercheurs de l'Institut Paul-Bocuse et d'AgroParistech ont mené une étude sur le plaisir de manger des malades Alzheimer, cherchant à définir comment stimuler l'appétit des âgés atteints de troubles cognitifs. Dans ce cadre, Virginie Pouyet a tout particulièrement consacré son travail de thèse* sur l'étude des déterminants de la consommation alimentaire des sujets âgés (lire notre article). Pour que ses résultats ne restent pas…