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Formation
La nouvelle loi infirmière encourage les professionnels à développer leur leadership
Par Lydie Watremetz
26 novembre 2018 à 15h45
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En partant du principe que la cuisine est l'art de transformer les mets, Christophe Lavelle, biophysicien et chercheur au Centre national de la recherche scientifique (CNRS), va plus loin et défend la cuisine moléculaire pour tous et tout particulièrement les personnes âgées qui rencontrent des problèmes de mastication et de déglutition. Intervenant à la tribune du colloque Grand âge et petit appétit, à Paris le 20 novembre (lire notre article), il a clairement réhabilité le travail des textures…
