18h12
Article
Les Hôpitaux Drôme Nord font appel à des travailleurs handicapés pour leur blanchisserie
La cuisine moléculaire en Ehpad reste dépréciée
Par Lydie Watremetz
26 novembre 2018 à 15h45
En partant du principe que la cuisine est l'art de transformer les mets, Christophe Lavelle, biophysicien et chercheur au Centre national de la recherche scientifique (CNRS), va plus loin et défend la cuisine moléculaire pour tous et tout particulièrement les personnes âgées qui rencontrent des problèmes de mastication et de déglutition. Intervenant à la tribune du colloque Grand âge et petit appétit, à Paris le 20 novembre (lire notre article), il a clairement réhabilité le travail des textures…
Découvrez Hospimedia pendant 7 jours, c’est gratuit et sans engagement•Vous avez déjà un compte ? Se connecter
Profitez d'un accès gratuit pendant 7 jours
Le média en ligne indépendant des décideurs de la santé
La couverture complète des enjeux des territoires de santé, du sanitaire au médico-social.
Une édition synthétique envoyée chaque matin par email et un site mis à jour en temps réel.
Des contenus professionnalisants sur plus de 30 thématiques
Un accompagnement des managers et des gestionnaires dans leurs prises de décisions depuis plus de 20 ans.
