Délices gourmands et responsables. Tel est le titre du guide des recettes durables proposées par le groupe LNA Santé. Ce dernier affiche en préambule son souhait de "promouvoir une alimentation à faible impact environnemental, tout en garantissant des repas équilibrés et savoureux pour les patients et résidents". Il ajoute que "l'ambition d'augmenter la part de protéines végétales dans les repas servis [...] ne vise pas à stigmatiser la consommation de protéines animales, mais à répondre à plusieurs…
