L'alimentation durable est à l'honneur de la semaine européenne du développement durable. Les Hospices civils de Lyon (HCL, Rhône) misent sur Éco'resto. Une initiative qui permet au personnel de contribuer à réduire le gaspillage alimentaire par l'achat de produits qui n'auraient pas été consommés, à tarifs réduits. Entre les repas destinés aux patients et ceux servis dans les restaurants du personnel, c'est près de 800 tonnes de nourriture par an qui sont gaspillées aux HCL. En parallèle, professionnels…
