Toutes les cuisines hospitalières ne se ressemblent pas

Si la gestion directe domine la restauration hospitalière, elle se décline toutefois sur plusieurs formes. Certains, comme le CHU de Toulouse, faisant le choix d’externaliser une partie de leurs menus.

Retrouver le plaisir de manger, pour les patients hospitalisés ou les résidents d’un EHPAD, n’est pas gagné. Menus de régime ou déclinaison des textures, la restauration hospitalière est un soin. Ce qui ne doit pas l’empêcher de proposer des plats appétissants.

Des machines qui remplacent des hommes, le scénario n’est pas issu d’un roman de science fiction mais tout droit sorti des cuisines du CH de Valenciennes dans le Nord.