Développement durable

Interview

Jean-Rémy Dumont, président de l'Union des ingénieurs hospitaliers de restauration

"On se préoccupe davantage de la dénutrition que de l'alimentation"

Le secteur de la restauration hospitalière ne veut plus être oublié. Il étend donc son réseau d'influence et cherche à être plus attractif. En amont des journées de l'Union des ingénieurs hospitaliers en restauration, Hospimedia fait le point avec son président sur les tendances actuelles et travaux du secteur.

Le CHU de Brest expérimente l'intégration d'algues dans ses recettes alimentaires

La laitue de mer, la dulse et la gracilaria. Durant cinq ans, l'équipe de restauration du CHU de Brest se propose d'intégrer ces trois algues dans ses plats. Objectifs : mesurer leurs apports nutritionnels et le degré d'acceptabilité des usagers.

L'AP-HP conçoit son propre outil pour engager sa feuille de route décarbonation

Pour nourrir sa démarche de décarbonation, l'AP-HP dispose désormais d'un diagnostic fiable avec son bilan carbone 2022. L'impulsion institutionnelle est lancée, reste à mobiliser les équipes. Elles peuvent s'appuyer sur l'outil Carebone, élaboré pour mesurer l'empreinte générée par les parcours de soins, médicaments, dispositifs et actes médicaux.

À l'AP-HP, le soin est de très loin (58%) le premier poste d'émissions de gaz à effet de serre et la tendance sur 2019-2022 est à la hausse, contrairement à l'énergie, l'alimentation, les déplacements et les déchets où les efforts entrepris portent leurs fruits. (Albane Noor/BSIP)

Des projets innovants de décarbonation dans les hôpitaux du Grand-Est se partageront 9 M€

Dans le Grand-Est, la région, la préfecture et l'ARS viennent de lancer le deuxième volet de leur appel à manifestation d'intérêt en faveur d'un hôpital du futur. Cette nouvelle phase du projet Grand-Est région verte (déclinaison régionale de la planification écologique de l'État) soutiendra le déploiement de solutions innovantes de décarbonation portées par les établissements de santé publics. Le pôle de compétitivité Biovalley France est chargé du déploiement de l'opération au travers du centre…

Le CH des Pyrénées se lance dans l'écopâturage sur son site principal de Pau

Des brebis berrichonnes, deux chèvres et un bélier. Telles sont les nouvelles recrues du CH des Pyrénées. Depuis début avril, l'établissement palois a mis en place l'écopâturage sur deux parcelles de son site principal.

Fiche pratique

Comment optimiser et verdir sa flotte de véhicules ?

Entre réorganisation de la flotte automobile et passage à l'électrique, les établissements disposent de plusieurs leviers pour réduire leur empreinte carbone. L'Anap prodigue différents conseils pour les aider à intégrer la mobilité douce.

Il est nécessaire d'optimiser la flotte automobile avant d'étudier les véhicules éligibles au verdissement, que ce soit en passant à l'électrique, aux biocarburants ou à la location. (SPL/BSIP)

L'hôpital de la Croix-Rousse renforce sa maîtrise énergétique grâce au raccordement urbain

Ce déploiement permet aux HCL de donner "un coup d'accélérateur" pour atteindre leurs objectifs de réduction de leur empreinte énergétique. Ce 10 avril, l'hôpital de la Croix-Rousse a officiellement été raccordé au réseau de chaleur urbain.

Émeline Flinois devient directrice générale adjointe de l'Anap

L'Agence nationale d'appui à la performance des établissements de santé et médico-sociaux (Anap) annonce dans un communiqué du 8 avril la nomination d'Émeline Flinois comme directrice générale adjointe. Une nomination qui va permettre "de renforcer le fonctionnement de l'Anap pour maintenir la fluidité de ses travaux, leur rapidité d'exécution et développer encore la capacité d'engagement de l'agence". Directrice des pôles performance des ressources humaines et performance des investissements, achats…

L'ARS Bourgogne-Franche-Comté soutient trois projets écoresponsables sur les médicaments

Le CH de Chalon-sur-Saône, l'hôpital Nord-Franche-Comté et la clinique Bénigne-Joly à Talant sont lauréats d'un appel à projets lancé par l'ARS. L'objectif est de diminuer l'impact des médicaments et dispositifs médicaux sur l'environnement.

Atteindre les objectifs Egalim en produits durables est un défi pour les hôpitaux

Les établissements de santé comme la clinique de Montberon ou le CHU de Nice font des efforts pour cuisiner davantage de produits durables et biologiques. Si les objectifs fixés par la loi Egalim restent difficiles à atteindre dans le contexte actuel, le travail sur le gaspillage et les groupements d'achats locaux peuvent être une piste.

Depuis janvier 2022 pour les établissements publics et 2024 pour la restauration privée, les repas doivent comporter au moins 50% de produits de qualité et durables dont au moins 20% issus de l'agriculture biologique. (Chassenet/BSIP)