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Analyses


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Restauration

De plus en plus de chefs étoilés investissent les cuisines des Ehpad

Ces dernières années, les cuisines des Ehpad semblent privilégier une certaine montée en gamme de leur service. Des chefs étoilés appuient ce mouvement. Les inspecteurs du Gault&Millau participent même à la nouvelle donne. Sur un mode concours, Silver fourchette s'impose au fil des années.Un chef étoilé faisant la cuisine en Ehpad... une exception ou l'avenir? Verra-t-on un jour un classement systématique des services de restauration des établissements pour personnes âgées dans les revues…

Le chef de l'Ehpad Bollée-Chanzy au Mans (Sarthe) peaufine ses entrées.
Le chef de l'Ehpad Bollée-Chanzy au Mans (Sarthe) peaufine ses entrées.

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