Alimentation

Élections 2022

Le Collectif de lutte contre la dénutrition milite toujours pour un plan national

La campagne électorale est propice aux débats. Le Collectif de lutte contre la dénutrition soumet aux futurs candidats ses 14 propositions pour un plan national. Chacun est invité à dire si oui ou non il suivra cette voie tracée par le collectif.

L'Unccas s'engage pour la prochaine semaine nationale de la dénutrition

En marge du congrès de l'Union nationale des centres communaux et intercommunaux d'action sociale (Unccas), son président, Luc Carvounas, a signé le 29 mars une convention avec Jérôme Guedj, coordonnateur de la prochaine semaine nationale de lutte contre la dénutrition. Cette troisième édition se déroulera du 18 au 25 novembre. L'accord, dont Hospimedia a eu copie labellise l'union en qualité de partenaire officiel. "Un engagement national dans cet événement d'ampleur est mis en place afin de structurer…

La fin de l'expérimentation Repas à l'hôpital appelle désormais une impulsion politique

Les trois pilotes de l'expérimentation Repas à l'hôpital ont gagné en satisfaction de l'usager, ont réduit le gaspillage alimentaire et ont produit une nouvelle offre alimentaire de meilleure qualité. Réussi, ce projet gagne à essaimer. La DGOS, avec l'Anap, confirme ainsi sa poursuite auprès d'un plus grand nombre d'établissements.

De nouvelles offres ont été expérimentées dans cette expérimentation Repas à l'hôpital, à l'instar du panier repas pour les patients sortant à midi ou d'un restaurant pour patients autonomes.

Le projet Maison gourmande et responsable a créé une dynamique en pleine crise sanitaire

Amélioration de la communication entre les équipes de cuisine et de soins des Ehpad, lutte contre le gaspillage alimentaire confirmée et chasse à la dénutrition. Les dispositifs élaborés dans le cadre de la démarche Maison gourmande et responsable sont désormais disponibles dans une boite à outils en ligne.

Les résidents des Ehpad de la démarche Maison gourmande et responsable apprécient très largement leur restauration.

Un outil permet de calculer gaspillage alimentaire et impact carbone des repas collectifs

Créé par le CH de Niort, un site permet aux établissements d'estimer facilement le gaspillage alimentaire et l'empreinte carbone liés à leur restauration collective. Il propose aussi des simulations comparatives pour adopter de meilleures pratiques.

L'équipe de cuisine de l'Ehpad le Rivage à Roanne a remporté le Gourmet d'or 2021

Crise sanitaire oblige, la 23^e édition du concours culinaire des chefs d'Ehpad organisé par Restallliance a été organisée en distanciel. Le concours s'est aussi voulu plus fédérateur, en n'engageant plus seulement les chefs mais toute l’équipe de cuisine. Cet été, pour la première phase de sélection, 40 chefs Restalliance et leur brigade ont défié leur talent culinaire autour d'un panier imposé. Les dix finalistes se sont retrouvés pour une finale multiplex diffusée sur les réseaux sociaux le 1^er…

L'EPSM du Loiret inaugure un self du personnel plus engagé dans le développement durable

Engagée dans la démarche de labellisation Mon restau responsable qui sera finalisée début 2022, la cuisine de l'établissement public de santé mentale (EPSM) Georges-Daumézon à Fleury-les-Aubrais (Loiret) se veut plus durable et solidaire (lire notre article). La rénovation de l'espace de restauration du personnel faisait partie de cette stratégie. Dans un communiqué, l'EPSM du Loiret annonce l'inauguration de son nouveau self de 75 places, après six mois de travaux. Pour un coût de 370 000 euros…

Fiche pratique

Comment faire renaître chez les résidents d'Ehpad le plaisir de manger ?

Le lien entre dénutrition et plaisir de manger des âgés n'est plus à prouver. La problématique fait l'objet d'études et s'est aussi retrouvée au cœur des débats proposés pendant la semaine consacrée, fin novembre, à la lutte contre la dénutrition.

Des solutions peuvent être envisagées pour faire des repas des moments de plaisir.

Reportage

L'Esat des 3 Soleils de l'Adapei 65 gagne l'édition 2021 du concours de pâtisserie Sodexo

Sept équipes de différentes structures médico-sociales étaient accueillies à l'école Lenôtre pour disputer la finale du concours Sodexo de pâtisserie. La bûche de Noël préparée par Mathieu Abardia de l'Esat les 3 Soleils remporte le grand prix.

La personne est certes accompagnée mais reste cruciale dans la réalisation du dessert. (Hospimedia/Edoxie Allier)

Le CHU de Poitiers va créer un outil avec indicateurs sur l'assiette responsable

Comme les CHU d'Angers (Maine-et-Loire), de Saint-Étienne (Loire) ou de Nancy (Meurthe-et-Moselle) avant lui, le CHU de Poitiers (Vienne) s'enrôle à son tour dans la démarche Mon restau responsable, a-t-il annoncé par communiqué le 19 novembre. Parmi ses engagements affichés : réaliser des enquêtes de satisfaction aux selfs, mettre en place des boîtes à idées sur tous les pôles du service restauration, créer un outil avec des indicateurs pour travailler sur l'assiette responsable, afficher l'origine…