Alimentation

Fiche pratique

Comment mettre en œuvre un projet de restauration responsable ?

Les obligations écologiques des hôpitaux et établissements médico-sociaux dans le domaine de la restauration continuent d'évoluer. Accompagnées dans leur transition via de nombreux outils, les structures peuvent mettre en œuvre des actions simples.

Pour les obligations à venir comme la suppression des contenants en plastique pour les services accueillant des enfants dès 2025, les établissements sont invités à réfléchir pour adopter ces bonnes pratiques à l'échelle de la structure.

Enquête

L'heure végane ou végétarienne n'a pas encore sonné en Ehpad

Les régimes sans viande n'ont pas la cote dans les Ehpad. Pour des motifs nutritionnels, la gériatre Agathe Raynaud-Simon ne voit pas d'un très bon œil le véganisme et le végétarisme. Didier Sapy, pour Maison gourmande, confirme que si les résidents réclament du choix dans les plats ils n'ont pas de revendication spécifique pour ces régimes.

Les résidents d'Ehpad ne se soucient pas des régimes végans et végétariens, ils veulent du choix dans leurs assiettes.

Le CH de Bergerac a déjà engagé 1,1 M€ sur deux ans pour sa transition écologique

Après avoir accusé du retard, le CH de Bergerac a engagé en 2021 l'accélération de sa transition écologique. Réduction des déchets, baisse des consommations, actions de qualité de vie au travail... autant d'actions qu'il présentera ce 16 juin.

L'Institut nutrition prime deux projets de recherche-action en IME et centre de dialyse

Pour la troisième année consécutive, l’Institut nutrition (fondation d'entreprise Restalliance) a récompensé un projet de recherche-action innovant sur le comportement alimentaire des mangeurs fragiles. Le prix de 10 000 euros revient au projet Lettres savoureuses de l'institut médico-éducatif du Centre de la Gabrielle de Claye-Souilly, qui mêle l’art de la bonne cuisine et l'écriture créative des jeunes en situation de handicap. Il s'agit d'ateliers de médiation culinaire et littéraire en groupe…

Les résidents d'Ehpad ont presque tous une sarcopénie selon les nouvelles recommandations

Fin 2021, la HAS a publié de nouvelles recommandations sur le diagnostic de la dénutrition des âgés. Quelques difficultés quant à leur application en Ehpad ont été évoquées au 20e congrès interdisciplinaire des professionnels de la gériatrie.

Santexpo

Nutrichic permet à des résidents d'Ehpad du Finistère de se réapproprier le temps du repas

Le projet Nutrichic visant à améliorer l'expérience alimentaire en Ehpad a atteint ses objectifs. L'expérimentation dans le Finistère a permis aux résidents et au personnel des établissements de recréer des moments de convivialité.

Le portage de repas a "un rôle clé" à jouer dans la lutte contre la dénutrition des âgés

La Fedesap publie un panorama sur l'offre de portage de repas à domicile et interroge ses perspectives. Elle formule huit préconisations pour reconnaître la place de ces services et en faire des acteurs majeurs de la lutte contre la dénutrition.

Les résidents d'Ehpad franciliens ont tous perdu du poids pendant le premier confinement

Le gérontopôle d'Île-de-France présente ce 9 mai les résultats des études Covid-Ehpad et Cogevax menées auprès de résidents d'Ehpad et d'unités de soins de longue durée. Une façon d'identifier les facteurs de risques en établissement.

L'Inca résume les recommandations nutritionnelles à diffuser pendant et après un cancer

Fin 2020, l'Institut national du cancer a publié un rapport sur l'impact des facteurs nutritionnels pendant et après un cancer (lire notre article). S'appuyant sur les préconisations émanant de ce travail, l'institut a publié en avril une fiche qui résume les recommandations nutritionnelles pendant et après la maladie. Ce document (à télécharger ci-dessous) peut être utilisé par les professionnels prenant en charge les patients atteints de cancer. Il rappelle d'abord l'importance d'évaluer l'état…

La Clinique de Vontes devient le centre régional officiel sur les troubles alimentaires

Dès le mois de juin 2022, la Clinique de Vontes, établissement privé de santé mentale du groupe Inicea situé à Esvres-sur-Indre (Indre-et-Loire), bénéficiera d'une équipe spécialisée pour accompagner les patients souffrant de troubles des conduites alimentaires (TCA) et formaliser les prises en charge. Dans un communiqué, la clinique de 110 lits de psychiatrie adulte annonce avoir été reconnue par l'ARS Centre-Val de Loire comme centre officiel de prise en charge des TCA pour la région depuis le…