Alimentation

Hind Bendaoud est nommée directrice générale de Sodexo Santé en France

Ce 7 décembre, Sodexo Santé annonce par communiqué la nomination de Hind Bendaoud en tant que directrice générale France. Elle succède à Hervé Palfray, qui prend de nouvelles fonctions au sein du groupe.

Diplômé d'un master en gestion des achats internationaux à l'École supérieure des sciences économiques et commerciales (Essec), Hind Bendaoud a débuté sa carrière dans la grande distribution. Elle rejoint Sodexo en 2005 pour participer à la construction de la structure achats Europe et occupe plusieurs…

La recherche progresse sur les perturbations alimentaires liées aux traitements du cancer

Le projet d'un consortium lyonnais piloté par le centre de recherche de l'Institut Paul-Bocuse veut redonner le goût de manger aux patients sous chimiothérapie. Différents profils ont été identifiés et des outils, comme un questionnaire de qualité de vie alimentaire et un guide culinaire, ont été conçus pour des recettes plus adaptées.

L'altération du goût et de l'odorat sont des effets secondaires fréquents de la chimiothérapie, mais peu d'études se penchent sur leur influence sur le comportement alimentaire des patients et sur les mécanismes qui sous-tendent leur apparition. (Mendil/BSIP)

Le label pour la semaine de lutte contre la dénutrition est attribué à 2 000 acteurs

Le ministère de la Santé a été le théâtre ce 22 novembre d'une soirée consacrée à la troisième édition de la semaine nationale de la dénutrition, portée notamment par le collectif éponyme et des acteurs de plus en plus nombreux. Cet événement a été instauré par le programme national nutrition santé 2019-2023. Sa pérennisation est évoquée.

La pesée est une action efficace pour prévenir la dénutrition.(Amélie-Benoist/Image Point FR/BSIP)

Reportage

Au restaurant de l'Ehpad La Fraternité de Roubaix, les résidents assurent le service

Dans le nouveau restaurant implanté au rez-de-chaussée de la résidence La Fraternité du CH de Roubaix, deux résidents participent au dressage des tables et au service. Ils profitent également du repas, au côté de huit autres résidents. Ce projet est la première pierre d'un chantier plus large visant à recréer un village au sein de la structure.

Danielle Parmentier est l'une des premières résidentes de l'Ehpad La Fraternité à participer au service du nouveau restaurant. (Cécile Rabeux/Hospimedia)

Le CHU de Rennes bâtit un parcours de soins ville-hôpital autour de la dénutrition

Embarquer près de 200 patients par an. C'est l'objectif que se fixe le CHU de Rennes en expérimentant un parcours de soins article 51 personnalisé et coordonné pour les patients dépistés dénutris en médecine interne polyvalente ou en gériatrie aiguë.

L'évolution des habitudes alimentaires des âgés implique une nouvelle stratégie

L'Institut nutrition et le Credoc livrent un nouveau rapport d'analyse sur l'alimentation des plus de 70 ans en établissement et à domicile durant la prochaine décennie. Deux scénarios sont proposés selon le type d'actions publiques mises en œuvre. Actions collectives ciblées ou encore campagnes de prévention individuelle sont suggérées.

Les assiettes des âgés en 2030 répondront à de nouvelles demandes. (Morcillo/BSIP)

La démarche développement durable du CHU de Tours s'étend au chantier du nouvel hôpital

Le CHU de Tours met en lumière ses initiatives pour pallier les problématiques liées au développement durable : régulation du chauffage, restauration responsable ou encore préservation de la biodiversité sur le chantier du nouvel hôpital Trousseau.

58 actions quadrillent le volet outremer du programme national nutrition santé

Depuis la toute fin septembre, l'outremer dispose de son propre volet au sein du programme national nutrition santé (PNSS) 2019-2023, un focus qui entend "renforcer la prise en compte aux spécificités des enjeux nutritionnels dans les territoires ultramarins", soulignent la ministre déléguée chargée de l'Organisation territoriale et des Professions de santé, Agnès Firmin-Le Bodo, et son homologue chargé des Outremer, Jean-François Carenco, dans un communiqué commun.

Dans les territoires ultramarins…

Fiche pratique

Comment mettre en œuvre un projet de restauration responsable ?

Les obligations écologiques des hôpitaux et établissements médico-sociaux dans le domaine de la restauration continuent d'évoluer. Accompagnées dans leur transition via de nombreux outils, les structures peuvent mettre en œuvre des actions simples.

Pour les obligations à venir comme la suppression des contenants en plastique pour les services accueillant des enfants dès 2025, les établissements sont invités à réfléchir pour adopter ces bonnes pratiques à l'échelle de la structure.

Enquête

L'heure végane ou végétarienne n'a pas encore sonné en Ehpad

Les régimes sans viande n'ont pas la cote dans les Ehpad. Pour des motifs nutritionnels, la gériatre Agathe Raynaud-Simon ne voit pas d'un très bon œil le véganisme et le végétarisme. Didier Sapy, pour Maison gourmande, confirme que si les résidents réclament du choix dans les plats ils n'ont pas de revendication spécifique pour ces régimes.

Les résidents d'Ehpad ne se soucient pas des régimes végans et végétariens, ils veulent du choix dans leurs assiettes.