Trente équipes réparties sur plusieurs régions qui s'affrontent pour exprimer leurs talents culinaires et extraordinaires, le challenge semble à première vue classique. Mais le concours Cap'Handicook se distingue car il permet de mettre en valeur…
"Impliquer le mangeur pour préserver son autonomie", c'est un des défis présentés lors des quatrièmes rencontres de l'Institut nutrition, fondation d'entreprise de Restalliance, ce 1er juin. Plusieurs expériences ont été évoquées pour démontrer…
Par communiqué ce 5 juin, l'entreprise Entegra spécialisée dans l'optimisation des achats pour les métiers de l'hospitalité (hôtellerie, restauration, loisirs...) annonce l'acquisition d'AMI2, quant à elle spécialiste de la mutualisation d'achat du…
L'édition 2023 des assises de l'Union des ingénieurs hospitaliers en restauration se tient à Vannes (Morbihan) les 6 et 7 juin. Le programme apportera des connaissances théoriques et pratiques en lien avec l'exercice professionnel : ingénierie,…
La loi du 22 août 2021 portant lutte contre le dérèglement climatique et renforcement de la résilience face à ses effets, dite loi Climat et résilience (article 265) impose au Gouvernement la publication au 1er juillet prochain d'une stratégie…
Le CHU de Lille (Nord), c'est 10 000 repas par jour, conférant à la restauration un rôle "majeur dans le fonctionnement du CHU", souligne Frédéric Boiron, directeur général de l'établissement, le 23 mars en introduction d'une présentation des…
En 2020, l'Institut nutrition, fondation d'entreprise de Restalliance, a remis son premier prix au CH de Fumel (Lot-et-Garonne) pour son projet de glacier libre et ambulant au caractère époustouflant (Glace). En répondant et en remportant l'appel à…
L'Institut nutrition (IN), fondation d'entreprise de Restalliance, ouvre la troisième édition de son prix pour soutenir la recherche, en faveur du comportement alimentaire des personnes fragiles. Les candidatures sont attendues jusqu'au 5 mai…
Des chiffres de l'enquête Obepi-Roche sur l'obésité et le surpoids étaient déjà sortis en 2021 (lire notre article). Les tendances sont aujourd'hui entérinées avec une publication* dans le Journal of Clinical Medicine le 23 janvier. Près de la…
Comment cuisiner pour faire reculer la dénutrition ? C'est la problématique posée par l'Institut nutrition, fondation d'entreprise de Restalliance, et l'école d'ingénieurs Unilasalle lors d'un webinaire un peu particulier organisé dans le cadre de…
