À la suite d’un appel à projets sur la restauration "lancé il y a plus de deux ans", le groupe d'hospitalisation privée Elsan a fini par retenir l'entreprise Sodexo — avec laquelle elle collaborait déjà — pour "la pertinence de sa réponse", avec la…
Silver Fourchette, structure de sensibilisation des professionnels aux spécificités de l'alimentation des séniors à domicile et dans les établissements, initiée par le groupe SOS séniors en 2014, prend une nouvelle tournure. Floriane Lenoir,…
Proposer même en établissement une belle assiette est dans l'idéal le désir de tout cuisinier pour donner envie aux résidents de manger. Sur le terrain, la chose semble parfois moins aisée car soumise à de nombreuses contraintes. Cette problématique…
Le Centre Léon-Bérard, centre de lutte contre le cancer (CLCC) de Lyon (Rhône), a annoncé renouveler son partenariat avec l'entreprise de restauration SHCB et le chef Christian Têtedoie. Depuis le deuxième semestre 2018, celui qui préside les…
Le CH de Valenciennes (Nord) a l'ambition de proposer à ses patients des prestations équivalentes à celles des hôtels-restaurants, indique-t-il dans un communiqué. Il s'est donc entouré d'une expertise, celle du Campus des métiers innovation…
Dans une publication sur sa page Facebook datée du 21 décembre, le maire de Porto-Vecchio (Corse-du-Sud), Georges Mela, s'est indigné du projet de fermeture de la cuisine de l'Ehpad de la commune. Il y a souligné l'importance de la présence d'une…
Le centre de recherche de l'Institut Paul Bocuse s'est fixé un objectif ambitieux, celui d'améliorer le bien-être et le plaisir alimentaire des personnes âgées en perte d'autonomie. Dans cette quête, il vient de publier avec la fondation…
La restauration collective privée doit désormais franchir un pas de plus dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. Une ordonnance, présentée lors du Conseil des ministres du 6 janvier, met en place dès ce 1er janvier 2020 de nouvelles mesures…
La cuisine centrale du CHU de Clermont-Ferrand (Puy-de-Dôme) a fêté le 14 octobre ses vingt ans. L'occasion pour l'établissement de faire le point sur l'activité de cette structure. En 2018, plus d'1,6 million de repas ont été servis, dont près de…
Le CH Bretagne-Atlantique de Vannes (Morbihan) dispose d'un nouveau restaurant pour son personnel. Inauguré le 14 octobre, il a nécessité un investissement de 1,9 million d'euros (M), financé au tiers par l'État et au deux tiers par l'hôpital,…
