Avec une production quotidienne de 1 200 repas, la cuisine centrale du CH de la Tour-Blanche, située à Issoudun (Indre) représente un levier d'action non négligeable en matière de développement durable. Raison pour laquelle l'établissement a décidé…
Créé en 2013, l'Esat restauration de l'Apei Papillons blancs basé à Douai nourrit plus de 1 000 personnes par jour sans le moindre intermédiaire extérieur. Une particularité rendue possible par un système d'exploitation autosuffisant.
Le concours "Plaisirs de la table", organisé par le groupe Korian, s'est finalisé ce 23 juin au sein de l'école hôtelière Lenôtre basé à Rungis (Val-de-Marne). Cette édition a réuni sept établissements du groupe Korian, représenté par un trinôme…
Une cuisine plus agile, plus durable et plus solidaire. C'est l'évolution voulue par l'établissement public de santé mentale (EPSM) Georges-Daumézon à Fleury-les-Aubrais dans le Loiret. Il annonce ainsi promouvoir "des projets écologiquement…
Le groupe Compass Group France, propriétaire de Medirest, entreprise spécialisée dans la restauration sanitaire, s'est vu dans l'obligation de revoir son offre de services. Cela dans le but de suivre les changements engagés par la crise sanitaire en…
Considéré comme particulièrement gourmand en énergie et en matières premières, le domaine de la restauration collective s'impose comme un levier d'action non négligeable dans la question du développement durable en santé. Pour cela, le Gouvernement…
Le ministère du Travail, de l'Emploi et de l'insertion a publié ce 9 juin sur son site Internet, un guide visant à accompagner les responsables de la restauration collective dans l'assouplissement général des règles liées à la crise de la maladie…
Pris en tenaille entre les obligations de la loi pour l'équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire et une alimentation saine, durable et accessible à tous (Egalim), qui impose le modèle du jetable, et les directives…
L'Institut nutrition, fondation d'entreprise Restalliance, décernera pour la deuxième année en novembre prochain, un prix de recherche d'une valeur de 10 000 euros. Mi-avril, il a pour cela lancé un appel à projets. Son ambition est d'aider à la…
560 m3 de biogaz. C'est l'objectif, annoncé le 16 avril par communiqué de presse, que s'est fixé le CHU de Poitiers (Vienne) dans le cadre de la revalorisation de ses déchets. Pour cela, l'établissement a fait le choix du recyclage par un processus…
