Quatre groupes spécialisés dans l'hôtellerie (Accor), l'emploi (The Adecco Group), les services (Sodexo) et les Ehpad (Korian) ont passé le 4 mars un accord pour mettre en place leurs propres centres de formation par l'apprentissage (CFA) consacrés…
Organisé par Restau'Co le 17 avril à Paris, le salon de la restauration collective en gestion directe propose en thématique principale l'exception française. Un parcours sera mis en place pour les visiteurs du secteur d'activité santé-social et des…
Les dernières recommandations nutritionnelles dévoilées par Santé publique France le 22 janvier se structurent selon trois grands principes : augmenter, aller vers et réduire. "Nous souhaitions donner de grandes orientations plutôt que des objectifs…
Le Groupe énergies renouvelables, environnement et solidarités (GERES) et l'association Gestion de proximité de l'environnement en région (GESPER) ont porté en 2015 un projet pour réduire le gaspillage alimentaire dans les Ehpad de…
Perte d'appétit, aphtes, nausées, les traitements du cancer entraînent des effets secondaires qui impactent l'alimentation des patients. Avec l'ambition d'offrir une alimentation variée et adaptée, le centre de lutte contre le cancer Léon-Bérard de…
La Fnaqpa et Adef Résidences proposent l'appel à candidatures Maison gourmande et responsable pour accompagner 500 Ehpad pendant 2 ans dans la mise en œuvre d'une démarche de restauration prônant la qualité de la cuisine afin de garantir une…
En partant du principe que la cuisine est l'art de transformer les mets, Christophe Lavelle, biophysicien et chercheur au Centre national de la recherche scientifique (CNRS), va plus loin et défend la cuisine moléculaire pour tous et tout…
Depuis plus de quatre ans, les équipes du programme de l'Agence nationale de la recherche (ANR) Réussir écologiquement une nutrition équilibrée et sensoriellemment adaptée pour séniors (Renessens) étudient le phénomène de la dénutrition. Le colloque…
Un groupement d'intérêt public (GIP) entre la ville et le CHU de Tours (Indre-et-Loire) va être constitué autour de la future unité de production alimentaire. Les deux acteurs indiquent dans un communiqué commun qu'une étude a démontré l'intérêt de…
Partant notamment du constat que la restauration collective s'accompagne souvent de gaspillage alimentaire, le CH Robert-Bisson à Lisieux (Calvados) a lancé une réflexion sur cette problématique. Le midi et le soir, il est systématiquement servi aux…
