Ces dernières années les régimes alimentaires végétariens et végans ont gagné en notoriété. Les plats sans viande se multiplient à la carte des restaurants ou dans les rayons des supermarchés avec l'arrivée de nouveaux produits végétaux. Mais quid…
Sodexo initie un nouveau projet dénommé "en appétit", structuré en trois axes : en appétit de manger, en appétit de faire et en appétit d'apprendre. Selon l'entreprise, celle démarche a été pensée pour "favoriser l'autonomie des personnes en…
Ce 16 juin, l'unité centrale de production alimentaire (UCPA) des Hospices civils de Lyon (HCL, Rhône), qui prépare les repas de tous les patients et professionnels du CHU, s'engage officiellement dans la démarche Mon Restau responsable. Conçu par…
Pour la troisième année consécutive, l’Institut nutrition (fondation d'entreprise Restalliance) a récompensé un projet de recherche-action innovant sur le comportement alimentaire des mangeurs fragiles. Le prix de 10 000 euros revient au projet…
L'expérimentation Repas à l’hôpital s'est inscrite dans la mise en œuvre concrète des recommandations du Conseil national de l’alimentation, de l'un des volets des accords du Ségur de la santé et surtout de la loi Egalim*. Elle a été menée entre…
Les prochaines assises de l'Union des ingénieurs hospitaliers en restauration (Udihr) se tiendront les 11 et 12 mai au CHU de Toulouse (Haute-Garonne). Au programme : ergonomie en restauration collective et qualité de vie au travail ;présentation…
L'Institut nutrition, fondation d'entreprise Restalliance, décernera à nouveau en 2022 un prix de recherche-action d'une valeur de 10 000 euros. L'appel à projets de cette troisième édition vient d'être lancé à destination des établissements…
Le CH de Niort (Deux-Sèvres) s'est lancé le défi de créer un outil simple d'utilisation, avec des indicateurs déjà à la disposition des hôpitaux et Ehpad, afin de mieux sensibiliser les directions au développement durable dans la restauration…
Crise sanitaire oblige, la 23e édition du concours culinaire des chefs d'Ehpad organisé par Restallliance a été organisée en distanciel. Le concours s'est aussi voulu plus fédérateur, en n'engageant plus seulement les chefs mais toute l’équipe de…
Engagée dans la démarche de labellisation Mon restau responsable qui sera finalisée début 2022, la cuisine de l'établissement public de santé mentale (EPSM) Georges-Daumézon à Fleury-les-Aubrais (Loiret) se veut plus durable et solidaire (lire notre…
