Pris en tenaille entre les obligations de la loi pour l'équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire et une alimentation saine, durable et accessible à tous (Egalim), qui impose le modèle du jetable, et les directives…
L'Institut nutrition, fondation d'entreprise Restalliance, décernera pour la deuxième année en novembre prochain, un prix de recherche d'une valeur de 10 000 euros. Mi-avril, il a pour cela lancé un appel à projets. Son ambition est d'aider à la…
560 m3 de biogaz. C'est l'objectif, annoncé le 16 avril par communiqué de presse, que s'est fixé le CHU de Poitiers (Vienne) dans le cadre de la revalorisation de ses déchets. Pour cela, l'établissement a fait le choix du recyclage par un processus…
Hospimedia: "Pendant l'année 2020, le Covid-19 a paralysé une grande partie du secteur du commerce et du transport international. Est-ce que le champ de la restauration collective hospitalière a subi de graves difficultés d'approvisionnement, voire…
Le Conseil national de l'alimentation (CNA) s'est saisi de la question de la substitution des contenants alimentaires composés de plastique en restauration collective à travers la parution d'un avis éponyme. Dans ce 87e avis publié en mars, il vise…
Alors que le secteur de l'alimentation est régulièrement pointé du doigt en termes de développement durable, la restauration hospitalière est le secteur le plus gaspilleur de la restauration collective en France, devant la restauration scolaire et…
Dans un établissement de santé, la restauration, en proposant des plats équilibrés et adaptés à tous, demeure un maillon à part entière dans la chaîne de soin du patient. En plus de participer à sa prise en charge, la restauration collective joue…
"Dites-moi ce que vous mangez, je vous dirais qui vous êtes." Ces mots prononcés, selon la légende, par le gastronome Jean Anthelme Brillat-Savarin au XIXe siècle résonnent de manière bien particulière dans les établissements médico-sociaux. Dans…
Les résultats d'une étude sur le comportement alimentaire des résidents d'Ehpad semblent complètement démystifier certains préjugés concernant le dîner des âgés. Pour décrypter leurs habitudes, l'institut de la nutrition de la fondation Restalliance…
Un décret paru au Journal officiel du 14 février aménage, jusqu'à l'expiration d'un délai de six mois suivant la cessation de l'état d’urgence sanitaire, soit jusqu'au 1er décembre 2021, les conditions de restauration lorsque la configuration du…
