Alimentation

Interview

Sophie Gohier, directrice qualité, gestion des risques et efficience opérationnelle chez Sodexo Santé

"Il ne faut pas reléguer la fonction diététique au suivi ou à la définition des régimes"

La sixième édition de la semaine nationale de la dénutrition débute ce 17 novembre. Entretien sur le positionnement de la fonction diététique, l'éducation thérapeutique du patient ou la journée alimentaire avec une experte de Sodexo Santé.

Une fresque de la dénutrition des personnes âgées en Ehpad prend des airs de cascade

L'Institut nutrition organise depuis près d'un an des ateliers d'intelligence collective. Les participants y construisent leur fresque de la dénutrition pour mieux appréhender le phénomène. Et aussi envisager des actions de lutte. Hospimedia a suivi une session ce 30 octobre à Paris.

Les cartes de la fresque de la dénutrition se complètent une à une. (Lydie Watremetz/Hospimedia)

Un livret de recettes guide les chefs dans la lutte contre la dénutrition en Ehpad

En amont de la semaine nationale de la dénutrition, un livret gourmand en Ehpad est proposé aux chefs de cuisine, équipes de restauration et d'animation. Cet ouvrage a été conçu par le collectif organisateur de l'événement en partenariat avec les Insatiables — association du groupe SOS autrefois dénommée Silver fourchette — et Sysco, producteur-distributeur.

En préambule la présidente du Collectif de lutte contre la dénutrition, Agathe Raynaud-Simon, rappelle notamment que la dénutrition n'est pas…

Les rendez-vous de la rédaction

Repenser la restauration hospitalière : un enjeu de santé et de qualité

Faire du repas un moment convivial et de qualité, individualisé, laissant le choix au patient dans le contexte budgétaire actuel, c'est possible. Des éléments de réponse ont été apportés lors d'un webinaire organisé par Hospimedia. Les intervenants se sont notamment accordés sur l'importance de la coordination de tous les métiers impliqués.

Les formations à l'alimentation des personnes âgées ne peuvent se limiter à la nutrition

L'alimentation des personnes âgées a fait l'objet de deux publications marquantes en 2024 : un livre blanc des formations et un avis du Conseil national de l'alimentation. Reste à former tous les acteurs qui gravitent autour des repas des séniors pour que ces moments ne se limitent pas à des apports nutritionnels et restent agréables.

L'association Alim50+ va réactiver en janvier son groupe de travail sur la formation à l'alimentation des personnes âgées. (Lemoine/BSIP)

Interruption des approvisionnements, effectif réduit et tensions logistiques majeures… Les émeutes de mai 2024 à Nouméa ont forcé les équipes du CH à s'adapter notamment pour assurer les repas. Le chef de service restauration, hôtellerie et logistique livre les enseignements de cette période compliquée mais preuve de la résilience de l'hôpital.

L'hôpital n'a pas été attaqué par les émeutiers mais les circuits classiques de livraison ont été interrompus et aucun relais externe n'était possible pour la restauration ou le linge pendant trois semaines. (Charlotte Antoine-Perron/AP/Sipa)

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Le Centre Léon-Bérard travaille la prévention nutritionnelle pour le duo patient-proche

Découper et éplucher sont les premiers freins à l'alimentation des âgés aidés à domicile

Les hôpitaux de Paris misent sur le numérique pour réduire le gaspillage alimentaire

La qualité de l'alimentation des personnes paralysées cérébrales peut être améliorée

Les équipes logistiques du CH de Nouméa ont appris à improviser pendant les émeutes